TRÈFLE D'OR
Camembert fermier au lait cru de Normandie, grillé au barbecue
Le camembert chaud est devenu l'incontournable des cartes de restaurant. Pourtant, après l'avoir testé dans plusieurs établissements, nous trouvons qu'il manque de goût, malgré les ajouts de miel ou d'herbes. La plupart utilisent des camemberts pasteurisés, ce qui entraîne une perte de goût considérable.
C'est pour cela que nous avons eu l'idée de proposer à nos futurs clients un camembert représentatif de notre belle région : un camembert au lait cru fermier de Normandie, en collaboration avec une ferme familiale.
Le camembert est quadrillé sur le dessus avec quelques herbes aromatiques, puis posé quelques minutes sur une grille de barbecue. Il est ensuite proposé en dégustation avec quelques morceaux de pain.
Plusieurs variantes sont possibles : truffé, au miel de la région, ou accompagné d'un plateau de charcuterie.
Notre fromagerie est ambulante : elle se compose d'un camion et d'une remorque de 6 m de long d'étalage réfrigéré. Nous sommes présents sur 5 marchés par semaine : Fourqueux (2 fois/semaine), Saint-Julien-de-la-Liègue, Bois-Jérôme-Saint-Ouen et Orgerus.
Nous proposons un large panel de fromages — vache, chèvre et brebis, au lait cru et fermier principalement — ainsi qu'une partie charcuterie et épicerie fine.
